Le vitamine in un tuorlo d’uovo

Panoramica

Il colesterolo alto nei tuorli d’uovo ha dato loro un po ‘di un cattivo rap. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura Usa, un tuorlo d’uovo unico ha 184 mg di colesterolo e 4,51 gr di grasso. Nonostante questi valori, i tuorli d’uovo hanno un posto in una dieta sana, se una persona esercita moderazione, perché sono una buona fonte di vitamine e di altre sostanze nutritive.

A e D

Un tuorlo da un grande uovo ha 245 UI di vitamina A e 27 UI di vitamina D, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura Usa. L’indennità giornaliera raccomandata per la vitamina A per maschi e femmine adulti è rispettivamente di 3.000 e 2.333 IU. L’Istituto Linus Pauling afferma che l’indennità giornaliera raccomandata per la vitamina D è di 200 UI per maschi adulti e femmine tra i 19 ei 50 UI. La vitamina A è così critica per la visione che l’Istituto Linus Pauling riferisce che la carenza di vitamina A nei bambini è la Causa principale di prevenzione della cecità nel mondo in via di sviluppo. La degradazione della visione notturna è un sintomo precoce della carenza di vitamina A. La vitamina D è essenziale per un sistema nervoso sano e il sistema immunitario. Dal momento che è coinvolto nel metabolismo del calcio, la vitamina D è anche fondamentale per le ossa sane.

B Vitamine

Un singolo tuorlo d’uovo ha 25 microgrammi di folato e 166 mg di colina, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. L’istituto Linus Pauling dice che il folato – chiamato anche acido folico o vitamina B-9 – è utilizzato per sintetizzare e riparare DNA. È così essenziale per la divisione cellulare che una classe di farmaci chiamati antifolates sono utilizzati per combattere il cancro prevenendo l’uso del folato nel corpo. La colina è generalmente impregnata di vitamine B perché è solubile in acqua. La colina fornisce integrità strutturale alla membrana cellulare ed è coinvolta nella sintesi della neurotrasmettitore acetilcolina. L’assunzione giornaliera raccomandata di folato per adulti di entrambi i generi è di 400 microgrammi di folato al giorno. Adulti uomini e donne hanno bisogno di 550 mg e 425 mg di colina, rispettivamente.

minerali

Un singolo tuorlo da un grande uovo ha 9,5 microgrammi di selenio, 19 mg di potassio, 66 mg di fosforo e 22 mg di calcio, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura Usa. Ha una quantità di 1 mg o meno di ferro, magnesio, zinco e rame: la National Kidney Foundation dice che le persone con malattie renali avanzate devono spesso limitare l’assunzione di potassio e fosforo. Poiché i tuorli d’uovo dispongono di quantità relativamente piccole di questi minerali, i pazienti renali con malattie avanzate e altri che hanno bisogno di limitare il loro potassio e il fosforo possono mangiare perché i tuorli presentano relativamente piccole quantità di potassio e fosforo.